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全球美食榜單La Liste落地上海,東京新榮記開業 | 美食情報

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全球美食榜單La Liste落地上海,東京新榮記開業 | 美食情報

本周美食有哪些。

界面新聞記者 | 鞠林岑

界面新聞編輯 | 湯威

1. 澳洲牛羊肉行業舉辦“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動

3月4日,澳洲牛羊肉行業(Aussie Beef & Lamb)于上海柏悅酒店舉辦了“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動,共同見證澳洲牛羊肉行業在過去一年取得的成績,并對未來寄以熱烈期許。

此次活動的菜單由上海柏悅酒店行政副總廚何鵬(Penny He)操刀設計。其以澳洲牛羊肉為主題,在主菜上同時運用了中西兩種不同的烹飪手法來體現澳洲牛羊肉的優質風味,為現場來賓奉上了一場中西合璧的精美饗宴,進一步感受到澳洲牛羊肉的魅力。

隨著中澳貿易關系不斷深化,消費者將以更實惠的價格享受到更多安全、優質、健康的澳洲牛羊肉產品。澳洲牛羊肉行業亦將繼續擴大澳洲牛羊肉在中國市場的影響力,提升全行業對澳洲牛羊肉推廣的參與度,共同攜手繼續創造澳洲牛羊肉在中國市場的榮耀之旅。

2. 北京LAMDRE“蘭齋”榮獲2024年度“美國運通最值得關注獎”

位于北京的Lamdre“蘭齋”榮獲2024年度American Express One To Watch Award“美國運通最值得關注獎”。 此獎項由Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”主辦單位聯同亞洲各地的餐飲業專家評審投票選出,旨在表彰有潛力憑卓越美食和創新精神躋身Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”名單的餐廳。

Lamdre蘭齋靈感源自其名字所代表的藏傳佛教禪修體系,體現了主理人Zhao Jia(趙佳)對美味、自然和可持續發展的烹飪哲學。Lamdre蘭齋專注追求美味,超越菜系和地域限制,從大地和海洋汲取靈感。廚師團隊以可持續發展為核心理念,主張注重環保的用心美食,與中國各地的獨立農戶合作,嚴選最新鮮的時令食材,在每道菜式中呈現食物的純粹本質,舍去過多的修飾,淋漓展現各種食材的自然美。

3. 南翔饅頭在新天地設立海派飲食文化的新地標:南翔饅頭殿

南翔饅頭店是上海著名的老字號點心店,以“天下一籠,上海味道”譽滿全國,成為上海傳統點心的金字招牌。如今,南翔饅頭店從其輝煌的身影中再次蛻變進化,在新天地設立起一家海派飲食文化的新地標:南翔饅頭殿。這是一家傳承、發揚小籠包工藝和海派精致食文化的多功能餐廳,亦將是餐飲界傳統經典與摩登潮流融合的創新之殿。

南翔饅頭殿位于上海黃浦區興業路123弄新天地內,是一棟擁有百年歷史的獨棟老洋樓,南翔饅頭殿作為海派美食的翹楚入駐其中,與新天地整個區域相得益彰。南翔饅頭殿的廚師團隊由前鏞舍隨堂里主廚孫學飛、南翔饅頭第六代非遺傳承人游玉敏與滬上知名米其林廚師團隊組成,他們共同規劃和研發了整個菜單,以餐、點、酒為框架,創造出融合中西、貫通古今的融合菜品。

4. 東京新榮記開幕

2 月 28 日,中國大陸中餐巨頭新榮記,在日本的首家分店——東京赤坂店正式開業。這標志著新榮記正式進軍海外市場,是中菜邁向國際的重要一步。

新榮記憑借食材至上、不求炫技的烹飪理念,以及龐大精密的系統化管理,突破了粵菜當家的瓶頸,對于整體中餐界是一個跨時代的里程碑。東京新榮記面積約 400 多平方米,是一座單體獨立建筑,樓下是散臺與一個板前,樓上有 5 個包房。新榮記地處有“東京富人區”之稱的赤坂,為當地人提供了嘗試更正宗高檔中餐的機會。秉承食材為本的特色理念,融合日本當地的季節食材,新榮記在東京為食客帶來耳目一新的中國菜。

5. La Liste落地上海

2月28日,全球美食榜單La Liste2024年度中國頒獎典禮在上海的世界會客廳舉辦,旨在表彰在榜單上表現優異的餐廳,并頒布了數個特殊獎項。法國傳奇米其林三星餐廳 L'Ambroisie 的主廚 Bernard Pacaud 親臨現場,出席活動。

今年,全世界共有 7 家餐廳在 La Liste“1000 家最佳餐廳”排名中獲得 99.5 高分并列第一,其中包括中國香港的龍景軒,而龍景軒本次榮獲“全球最佳粵菜餐廳獎”;Ling Long、18 by Frederic Anton以及世界會客廳均榮獲「最佳新晉餐廳獎」;上海EHB的Viviane Mello被授予「最佳女主廚獎」、福1015則獲得「全球最佳本幫菜餐廳獎」。

6.「永·江臻」推出首季刀魚宴,地道演繹春日限定臻鮮

有“刀魚王”之美譽的名廚張永亮,在思南公館精心打造的「永·江臻」餐廳將推出開業以來的首季“二春刀”刀魚宴,原汁原味地立體呈現“開春第一鮮美之肴”的限定臻饗,邀請新老饕客共同喚醒舌尖上的盎然春意。

張永亮在「永·江臻」餐廳推出的刀魚宴,以食材源頭之精挑細選、烹制手法之地道本色、菜式組合之前呼后應,構成一場鮮美淋漓的春日味覺洄游。此番在「永·江臻」的刀魚宴上,最為經典的是「名豪山莊」紅汁鮮蒸刀魚。當豬油香與刀魚松融合得恰到好處,清雅高級的鮮甜之味在舌尖回旋,遠非千篇一律的蒸魚豉油味可相媲美。

7. Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館登陸上海,再拓武夷路美食新版圖

Lawry’s勞瑞斯以其悠久的歷史聞名全球近一個世紀。如今,這一傳奇品牌登陸上海,為滬上精致餐飲賦予全新意義。坐落于繁華市中心地帶武夷路168號翡悅里,這家快要近百年的牛排館品牌,開業之際已然備受矚目,并榮獲業內媒體頒發的“最值得期待餐廳”獎,確立了其作為這座城市最引人期待的美食地位。

上海Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館傳承品牌經典元素,并以嶄新的摩登現代設計風格亮相這座國際化大都市。盡管如此,菜單和服務細節仍然展現著老牌餐廳昔日的榮耀和優雅風度。Lawry’s勞瑞斯始終保持自己引以為傲的美食、美酒和熱情好客的服務,為美食愛好者打造獨一無二的用餐體驗。

8. 麗筵攜手前米其林三星粵菜餐廳名廚 帶來啟海美味

2023 年末開業的麗筵餐廳,位于上海靜安國際中心的獨棟歷史改建建筑中,建筑前身為上世紀榮氏家族“裕通面粉廠”舊址。結合上海餐飲市場需求,麗筵餐廳在獨棟洋樓中提供啟海海鮮與精致粵菜的出品組合,希望帶給上海食客來自啟海的美味與文化。

麗筵的主理人沈春芬從事漁政工作,對南通、海門、 啟東一帶的海鮮十分熟悉,積累了深厚的漁獲供應鏈資源。麗筵餐廳以啟海海鮮為核心,結合符合上海高端餐飲需求的精致粵菜。展現啟海美食魅力的同時,也將啟海的文化一并帶來上海。

麗筵以啟海海鮮為特色主打,加上精致粵菜,打造了一系列招牌菜:家燒黃魚洋扁豆 、清蒸帶魚 、蘿卜絲煮啟海文蛤 、脆皮中山妙齡乳鴿 、云南高山松茸花膠湯、紅燒海門山羊肉 、炭烤松葉蟹 、沸騰生態東星斑 、星廚杏仁奶酪。

9.Razer x LUMIèRES JéJé聯名限定下午茶

全球玩家生活方式潮流品牌“Razer雷蛇”與 LUMIèRES JéJé 光之輯將合作推出聯名限定下午茶“萌貓喵喵”,這是藝術法餐領軍人物 Jér?me Tauvron 首次與科技品牌進行跨界合作,結合雷蛇標志性的粉晶系列產品主題,為食客開啟一場萌系異次元美食冒險。

由7道藝術感十足的精美餐點組成的下午茶,描繪了一個可愛而神秘的魔法主題童話世界:三文魚與蒔蘿、扇貝魚子醬蜜桃杯、春日蔬果花園等構建起春意盎然的鮮活場景;“吱吱”奶酪、“有求必應”鍵盤、“粉晶寶石 or紫色金石?”如同任務線,食客能夠按照個人喜好,打造餐點獨一無二的造型;俏皮的“萌貓耳朵”則猶如一個隱藏的游戲角色,始終帶領著食客發現更多的美味驚喜。

圖片來源:品牌提供

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全球美食榜單La Liste落地上海,東京新榮記開業 | 美食情報

本周美食有哪些。

界面新聞記者 | 鞠林岑

界面新聞編輯 | 湯威

1. 澳洲牛羊肉行業舉辦“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動

3月4日,澳洲牛羊肉行業(Aussie Beef & Lamb)于上海柏悅酒店舉辦了“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動,共同見證澳洲牛羊肉行業在過去一年取得的成績,并對未來寄以熱烈期許。

此次活動的菜單由上海柏悅酒店行政副總廚何鵬(Penny He)操刀設計。其以澳洲牛羊肉為主題,在主菜上同時運用了中西兩種不同的烹飪手法來體現澳洲牛羊肉的優質風味,為現場來賓奉上了一場中西合璧的精美饗宴,進一步感受到澳洲牛羊肉的魅力。

隨著中澳貿易關系不斷深化,消費者將以更實惠的價格享受到更多安全、優質、健康的澳洲牛羊肉產品。澳洲牛羊肉行業亦將繼續擴大澳洲牛羊肉在中國市場的影響力,提升全行業對澳洲牛羊肉推廣的參與度,共同攜手繼續創造澳洲牛羊肉在中國市場的榮耀之旅。

2. 北京LAMDRE“蘭齋”榮獲2024年度“美國運通最值得關注獎”

位于北京的Lamdre“蘭齋”榮獲2024年度American Express One To Watch Award“美國運通最值得關注獎”。 此獎項由Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”主辦單位聯同亞洲各地的餐飲業專家評審投票選出,旨在表彰有潛力憑卓越美食和創新精神躋身Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”名單的餐廳。

Lamdre蘭齋靈感源自其名字所代表的藏傳佛教禪修體系,體現了主理人Zhao Jia(趙佳)對美味、自然和可持續發展的烹飪哲學。Lamdre蘭齋專注追求美味,超越菜系和地域限制,從大地和海洋汲取靈感。廚師團隊以可持續發展為核心理念,主張注重環保的用心美食,與中國各地的獨立農戶合作,嚴選最新鮮的時令食材,在每道菜式中呈現食物的純粹本質,舍去過多的修飾,淋漓展現各種食材的自然美。

3. 南翔饅頭在新天地設立海派飲食文化的新地標:南翔饅頭殿

南翔饅頭店是上海著名的老字號點心店,以“天下一籠,上海味道”譽滿全國,成為上海傳統點心的金字招牌。如今,南翔饅頭店從其輝煌的身影中再次蛻變進化,在新天地設立起一家海派飲食文化的新地標:南翔饅頭殿。這是一家傳承、發揚小籠包工藝和海派精致食文化的多功能餐廳,亦將是餐飲界傳統經典與摩登潮流融合的創新之殿。

南翔饅頭殿位于上海黃浦區興業路123弄新天地內,是一棟擁有百年歷史的獨棟老洋樓,南翔饅頭殿作為海派美食的翹楚入駐其中,與新天地整個區域相得益彰。南翔饅頭殿的廚師團隊由前鏞舍隨堂里主廚孫學飛、南翔饅頭第六代非遺傳承人游玉敏與滬上知名米其林廚師團隊組成,他們共同規劃和研發了整個菜單,以餐、點、酒為框架,創造出融合中西、貫通古今的融合菜品。

4. 東京新榮記開幕

2 月 28 日,中國大陸中餐巨頭新榮記,在日本的首家分店——東京赤坂店正式開業。這標志著新榮記正式進軍海外市場,是中菜邁向國際的重要一步。

新榮記憑借食材至上、不求炫技的烹飪理念,以及龐大精密的系統化管理,突破了粵菜當家的瓶頸,對于整體中餐界是一個跨時代的里程碑。東京新榮記面積約 400 多平方米,是一座單體獨立建筑,樓下是散臺與一個板前,樓上有 5 個包房。新榮記地處有“東京富人區”之稱的赤坂,為當地人提供了嘗試更正宗高檔中餐的機會。秉承食材為本的特色理念,融合日本當地的季節食材,新榮記在東京為食客帶來耳目一新的中國菜。

5. La Liste落地上海

2月28日,全球美食榜單La Liste2024年度中國頒獎典禮在上海的世界會客廳舉辦,旨在表彰在榜單上表現優異的餐廳,并頒布了數個特殊獎項。法國傳奇米其林三星餐廳 L'Ambroisie 的主廚 Bernard Pacaud 親臨現場,出席活動。

今年,全世界共有 7 家餐廳在 La Liste“1000 家最佳餐廳”排名中獲得 99.5 高分并列第一,其中包括中國香港的龍景軒,而龍景軒本次榮獲“全球最佳粵菜餐廳獎”;Ling Long、18 by Frederic Anton以及世界會客廳均榮獲「最佳新晉餐廳獎」;上海EHB的Viviane Mello被授予「最佳女主廚獎」、福1015則獲得「全球最佳本幫菜餐廳獎」。

6.「永·江臻」推出首季刀魚宴,地道演繹春日限定臻鮮

有“刀魚王”之美譽的名廚張永亮,在思南公館精心打造的「永·江臻」餐廳將推出開業以來的首季“二春刀”刀魚宴,原汁原味地立體呈現“開春第一鮮美之肴”的限定臻饗,邀請新老饕客共同喚醒舌尖上的盎然春意。

張永亮在「永·江臻」餐廳推出的刀魚宴,以食材源頭之精挑細選、烹制手法之地道本色、菜式組合之前呼后應,構成一場鮮美淋漓的春日味覺洄游。此番在「永·江臻」的刀魚宴上,最為經典的是「名豪山莊」紅汁鮮蒸刀魚。當豬油香與刀魚松融合得恰到好處,清雅高級的鮮甜之味在舌尖回旋,遠非千篇一律的蒸魚豉油味可相媲美。

7. Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館登陸上海,再拓武夷路美食新版圖

Lawry’s勞瑞斯以其悠久的歷史聞名全球近一個世紀。如今,這一傳奇品牌登陸上海,為滬上精致餐飲賦予全新意義。坐落于繁華市中心地帶武夷路168號翡悅里,這家快要近百年的牛排館品牌,開業之際已然備受矚目,并榮獲業內媒體頒發的“最值得期待餐廳”獎,確立了其作為這座城市最引人期待的美食地位。

上海Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館傳承品牌經典元素,并以嶄新的摩登現代設計風格亮相這座國際化大都市。盡管如此,菜單和服務細節仍然展現著老牌餐廳昔日的榮耀和優雅風度。Lawry’s勞瑞斯始終保持自己引以為傲的美食、美酒和熱情好客的服務,為美食愛好者打造獨一無二的用餐體驗。

8. 麗筵攜手前米其林三星粵菜餐廳名廚 帶來啟海美味

2023 年末開業的麗筵餐廳,位于上海靜安國際中心的獨棟歷史改建建筑中,建筑前身為上世紀榮氏家族“裕通面粉廠”舊址。結合上海餐飲市場需求,麗筵餐廳在獨棟洋樓中提供啟海海鮮與精致粵菜的出品組合,希望帶給上海食客來自啟海的美味與文化。

麗筵的主理人沈春芬從事漁政工作,對南通、海門、 啟東一帶的海鮮十分熟悉,積累了深厚的漁獲供應鏈資源。麗筵餐廳以啟海海鮮為核心,結合符合上海高端餐飲需求的精致粵菜。展現啟海美食魅力的同時,也將啟海的文化一并帶來上海。

麗筵以啟海海鮮為特色主打,加上精致粵菜,打造了一系列招牌菜:家燒黃魚洋扁豆 、清蒸帶魚 、蘿卜絲煮啟海文蛤 、脆皮中山妙齡乳鴿 、云南高山松茸花膠湯、紅燒海門山羊肉 、炭烤松葉蟹 、沸騰生態東星斑 、星廚杏仁奶酪。

9.Razer x LUMIèRES JéJé聯名限定下午茶

全球玩家生活方式潮流品牌“Razer雷蛇”與 LUMIèRES JéJé 光之輯將合作推出聯名限定下午茶“萌貓喵喵”,這是藝術法餐領軍人物 Jér?me Tauvron 首次與科技品牌進行跨界合作,結合雷蛇標志性的粉晶系列產品主題,為食客開啟一場萌系異次元美食冒險。

由7道藝術感十足的精美餐點組成的下午茶,描繪了一個可愛而神秘的魔法主題童話世界:三文魚與蒔蘿、扇貝魚子醬蜜桃杯、春日蔬果花園等構建起春意盎然的鮮活場景;“吱吱”奶酪、“有求必應”鍵盤、“粉晶寶石 or紫色金石?”如同任務線,食客能夠按照個人喜好,打造餐點獨一無二的造型;俏皮的“萌貓耳朵”則猶如一個隱藏的游戲角色,始終帶領著食客發現更多的美味驚喜。

圖片來源:品牌提供

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